ปลาสวาย กินอะไร? ทำของอร่อย? 1 กก. มีค่าเท่าไหร่?

ปลาสวาย กินอะไร? ทำอาหารอะไรดี? เท่าไหร่? สถานที่ซื้อ ปลาสวาย หนึ่งในอาหารทะเลที่ส่งออกมากที่สุดในประเทศของเรา เป็นปลาแถวที่มีเนื้อเยอะ กระดูกน้อย และแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ ได้ง่าย

1. ปลาสวาย ปลาคืออะไร? ต้นกำเนิดอยู่ที่ไหน?

ปลาสวาย ชื่อภาษาอังกฤษคือปลาดุก Pangasius ซึ่งค้นพบและอธิบายครั้งแรกโดย Sauvage ในปี 1878 ปัจจุบันปลาชนิดนี้ค่อยๆกลายเป็นแหล่งอาหารที่ชื่นชอบในหลายประเทศ

ปลาสวาย ในการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติทั้งในรูปแบบการสืบพันธุ์และการอพยพ เมื่อถึงฤดูผสมพันธุ์จะเคลื่อนทวนน้ำเพื่อวางไข่

ฤดูผสมพันธุ์ปลาเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายนของทุกปี โดยเฉลี่ยแล้วปลาสามารถวางไข่ได้ 1-3 ครั้ง/ปี

ปลาสวาย มักจะวางไข่บนรากไม้เพื่อป้องกันไข่จากผู้ล่า หลังจากปฏิสนธิประมาณ 24 ชั่วโมง ไข่ก็จะฟักออกมาเป็นทอด โดยเฉลี่ยแล้วเมื่อวางไข่ปลาสามารถวางไข่ได้ประมาณ 135-200,000 ฟอง

🌼🌼🌼 อ่านตอนนี้: วงศ์ปลานกแก้ว

2. ลักษณะของ ปลาสวาย

นี่คือเส้นปลาดุกที่มีลำตัวหนา หัวเล็กกว่าอัตราส่วนมาก และมีน้ำหนักตัวอยู่ระหว่าง 2.5-3.5 กก.

หัวมีขนาดเล็ก แบนและยื่นออกมาเล็กน้อย ปลามีหนวดค่อนข้างยาว 2 คู่ หนวดบนขากรรไกรบนและหนวดคู่หนึ่งจัดที่คาง ตาปลามีลักษณะกลม สัดส่วนกับหัว เรียงตามแนวนอนที่มุมปาก ครีบหลังจัดเรียงใกล้หัวเหมือนหอก หางมีลักษณะยื่นอ่อนเล็กน้อย หลังส่วนบนของปลาเป็นสีน้ำเงินดำ ท้องเป็นสีเทาขาว

3. ปลาสวาย กินอะไร?

ปลาชนิดนี้ชอบอาหารสดในป่าโดยเฉพาะ เช่น กุ้งเคย ตัวหนอน ปลาตัวเล็ก แมลงในน้ำ

ไม่เพียงเท่านั้น หากปริมาณอาหารในที่อยู่อาศัยมีน้อย พวกมันสามารถกินมนุษย์ได้ตั้งแต่อายุยังน้อย หากทำการเกษตรในเชิงอุตสาหกรรม ปลาก็สามารถปรับตัวให้เข้ากับเม็ดสังเคราะห์ได้เป็นอย่างดี

4. ปลาสวาย อาศัยอยู่ที่ไหน?

ในป่ามีการกระจายพันธุ์ปลาเป็นหลักในลุ่มน้ำโขงใกล้กับ 3 ประเทศ ลาว เวียดนาม และไทย ปัจจุบันได้รับการเลี้ยงดูส่วนใหญ่ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเพื่อการส่งออกเพื่อรองรับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลของประเทศ

ปลาเชี่ยวชาญในแหล่งน้ำจืด แต่พวกมันยังสามารถอยู่รอดได้ดีในน้ำกร่อย

5. แยกแยะ ปลาสวาย และปลาบาซ่า

นี่คือปลาดุกสองสายที่มักสร้างความสับสนให้กับแม่บ้าน ต่อไปนี้คือข้อแตกต่างบางประการที่คุณควรพิจารณาเพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อผิดพลาด

👉👉👉 ไม่ควรพลาด: ปลากดคังสาละวิน

บาซ่าฟริช:

หัวปลาค่อนข้างสั้นมีรูในกะโหลกศีรษะปากเอียงไปข้างหนึ่งเล็กน้อยฟันบนค่อนข้างใหญ่ ตัวปลาสั้นแบนเล็กน้อยทั้งสองข้าง มีท้องสีขาวขนาดใหญ่ หลังสีน้ำตาลอ่อน

เมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ เส้นใยก็จะสม่ำเสมอและเป็นสีขาว ภายในท้องของปลามีถุงไขมันขนาดใหญ่มากสองถุงที่มีสีขาวขุ่นเหมือนน้ำข้าว ราคาขายปัจจุบันยังสูงกว่าเส้น ปลาสวาย มาก

  ปลาสวาย:

หัวของปลามีขนาดใหญ่ แพเล็กน้อยในแนวนอน ฝังลึกในกะโหลกศีรษะแต่สั้น ฟันของ ปลาสวาย มีขนาดเล็กกว่าปลาบาซ่าและไม่ยื่นออกมาด้านหน้า หนวด 2 คู่ ปลาสวาย มีขนาดเท่ากันและยาวกว่าปลาบาซ่า

ลำตัวของปลาจะยาว ท้องมีขนาดเล็ก หลังมีสีเขียวเข้ม เมื่อมองในแนวนอน จะเห็นสีเงินสว่างปรากฏขึ้นที่กระดูกสันหลัง ครีบบาง สั้น สีชมพูเล็กน้อย

เมื่อหั่นเป็นชิ้นจะเห็นเนื้อชิ้นใหญ่และไม่มีไขมันขาวเหมือนบาซ่า ส่วนที่เป็นไขมันของ ปลาสวาย มักมีสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นเหม็นเล็กน้อย

6. ปลาสวาย ทำอะไรอร่อยๆ?

ปลาน้ำจืดชนิดนี้มีเนื้อแน่นและอร่อย จึงมักถูกเลือกโดยผู้หญิงเพื่อนำมาแปรรูปเป็นอาหารที่น่ารับประทานมากมาย มาดูวิธีทำอาหารจานคลาสสิกกับปลาสายพันธุ์นี้กันค่ะ

ปลาสวาย จุ่มน้ำส้มสายชู

นี่เป็นอาหารจานพิเศษที่ชาวตะวันตกทุกคนชอบอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขา อย่างไรก็ตาม ในการทำหม้อไฟปลาแสนอร่อย คุณต้องมีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ โปรดปฏิบัติตามขั้นตอนด้านล่าง

🌾🌾🌾 กระทู้ที่มีคนดูมากที่สุด: ปลากระทิง

- ส่วนผสม: เนื้อปลา มะพร้าวสด ซอสปรุงรส กระเทียม พริก วุ้นเส้น ตะไคร้ น้ำส้มสายชู หัวหอม กระดาษข้าว สมุนไพร เครื่องเทศ....

ล้างปลา กรีดแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดคาวและเมือก ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเกลือมะนาวเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง ตัดหัวและกระดูก เหลือแต่เนื้อ ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือ น้ำตาลทราย พริก กระเทียม ตะไคร้สับ น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วบ่มประมาณ 20 นาที ให้เนื้อใส่เครื่องเทศ หอมหัวใหญ่ ตะไคร้สับ กระเทียมและพริก บดและสับสับปะรด สับละเอียดให้สุก ซอสและใส่ลงในหม้อพี้กระเทียมหอมในน้ำมันที่เดือดแล้วใส่ตะไคร้และหอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่กะทิและสับปะรดลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, เกลือ, เครื่องปรุงรส , น้ำตาลในหม้อ ใส่หม้อบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ตั้งไฟให้เดือด แล้วจิ้มปลาลงไป เพลิดเพลิน

ทำน้ำจิ้ม: ผสมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ พริกสับ เส้นหมี่ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา สับปะรด 1/4 ลูก ตะไคร้สับ

จานนี้กินกับผักกาด วุ้นเส้น จิ้มกับซอสเครื่องเทศก็น่าอร่อย

ปลาสวาย ขนมปังแฟลตเบรด

เป็นอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นที่นิยมอย่างมากในตะวันตก เมื่อรับประทานกับข้าวสวยจะสมบูรณ์แบบอย่างยิ่ง หากคุณไม่มีโอกาสได้เดินทางไปตะวันตกโดยตรง คุณสามารถสร้างของคุณเองได้โดยทำตามสูตรด้านล่าง

ส่วนประกอบ : ปลาสด, กระเทียม, พริก, น้ำตาล, น้ำปลา, น้ำมันปรุงอาหาร...

ล้างปลาด้วยน้ำเกลือ และในขณะเดียวกันก็ถูร่างกายด้วยเกลือเม็ดเพื่อขจัดคราบคาว ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดไขมัน เลือด สิ่งสกปรก หัวหอมสับละเอียด กระเทียม พริกสดบดและสับละเอียด คลุกปลากับเกลือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต ปรุงรส น้ำตาล น้ำสี ทิ้งไว้ประมาณ 30" ผัดกระเทียมในน้ำมันในกระทะ ใส่ต้นหอมและพริกลงไปผัดให้เข้ากัน 2" เทเนื้อปลาลงในหม้อแล้วคนทั้งสองข้างประมาณ 10" จากนั้นเทน้ำ 4 ชาม ตั้งอุณหภูมิในครัวไว้ที่ประมาณ 50 องศาเซลเซียส เพื่อให้ปลาสุกสม่ำเสมอและดีขึ้น ใส่ต้นหอมและพริกลงไป หม้อแล้วปิดไฟและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของครอบครัว

ปลาสวาย ย่าง.

เป็นอาหารจานอร่อยที่ขึ้นชื่อทั้งใกล้และไกลเพราะวิธีทำที่ประณีตมาก นอกจากนี้ ความเรียบง่ายยังมาจากวิถีการกิน ไม่ต้องมีพิธีการที่ยุ่งยาก ไม่ต้องมีโต๊ะอาหารขนาดใหญ่

🌾🌾🌾 กระทู้ที่มีคนดูมากที่สุด: ปลาสเตอร์เลต

เพียงแค่นั่งบนจานใบตองข้างทุ่งเพื่อเพลิดเพลินกับปลาย่างก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างอาหารที่อบอุ่นและเป็นกันเอง

ส่วนประกอบ: เนื้อปลา, พริกไทย, แตงกวา, ผัก, สะเต๊ะ, กระเจี๊ยบเขียว, เครื่องปรุงรส, ผงชูรส...

ต้มปลาครู่หนึ่ง จากนั้นใช้เกลือและส้มควอตถูให้ทั่วตัวปลาอย่างแรงเพื่อขจัดกลิ่นคาว หลังจาก 5” จะดำเนินการล้างอีกครั้งด้วยไวน์ขาวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม กรองเนื้อปลาเพื่อย่าง กระดูกจะถูกเก็บไว้สำหรับการปรุงอาหาร ซุป หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่เพื่อหมักเครื่องเทศและปรุงอาหารเนื้อให้ทั่วถึง สับละเอียด กระเทียม เกลือ ปรุงรส น้ำปลาล้วน สะเต๊ะ เมื่อถ่านเป็นสีแดงให้เริ่มใส่เนื้อปลาบนตะแกรงกับกระเจี๊ยบ

ไปที่ไหนก็อร่อยจานนี้ ปิ้งย่างจนสุก

ปลาสวาย ปรุงเจ้า.

ความพิเศษของอาหารปักษ์ใต้คือมีรสชาติอร่อยในความเรียบง่าย ซึ่งเป็นความเรียบง่ายที่มาจากวิธีการปรุงแบบโบราณ ของกิน ของกิน ของกินที่ไม่หรูจนเกินไป คนปักษ์ใต้จึงมีเมนูปลาสลิดปรุงสุก จานนี้อร่อย เค็ม แซ่บ ​​กินแล้วลืมทางกลับบ้าน

หลังจากซื้อปลาแล้วจำเป็นต้องเอาส่วนที่หนืดออกด้วยน้ำเดือด แกะกระดูก แล่เนื้อ สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เจียวกระเทียมในหม้อ ใส่ปลาค็อด น้ำมะพร้าว ตั้งไฟให้เดือด วางหม้อบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและรับประทานกับผักโขม กะหล่ำปลีสด ผักตบชวา และเนื้อปลา

7. หาซื้อได้ที่ไหน ปลาสวาย ในประเทศของเรา?

เป็นปลาที่อร่อยและถูกส่งออกไปยังตลาดจุกจิกเช่นสหรัฐอเมริกา เยอรมนี... คนส่วนใหญ่ชอบปลานี้ หากต้องการซื้อปลาเชิงพาณิชย์ คุณสามารถไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารทะเลที่สะดวกสบาย

ทางใต้สามารถไปตลาดปลาเพื่อเลือกซื้อ สำหรับคนในภาคเหนือและภาคกลาง ปกติจะซื้อได้เฉพาะปลาแช่เยือกแข็ง รสชาติจะด้อยลงไม่มากก็น้อย

8. ปลาสวาย คือ 1Kg ที่ถูกที่สุด?

ปัจจุบันค่าใช้จ่ายในการซื้อปลานั้นสูงมาก แต่คุณภาพก็คุ้มกับราคารวมถึงประโยชน์ที่จะได้รับด้วย นายธีร์

ราคาปลาสด : 16 - 17 USD/กก. ปลา 1 อา : 20 USD/กก. ปลาแห้ง: 19 USD/กก. เนื้อปลา 18 USD/กก.

หวังว่าการแบ่งปันของเราข้างต้นจะช่วยให้ผู้อ่านมีมุมมองที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้ ปลาสวาย สำหรับข้อมูลที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาอื่นๆ โปรดติดตามบทความต่อไปของเรา